两年制大厨精英专业（技能加学历）

人阅读 | 课程编号：10032

  • 课程原价：电询 元
  • 优惠价格：电询 元
  • 上课班制：随到随学
  • 授课对象：无限制
  • 开课时间：每月1日、6日、16日、26日开学
  • 课程类型：内训课程

课程介绍

社会需求：我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，高级烹饪技术人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。
培养目标：以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨为目标。
招生对象：凡应、往届初中及以上学历毕业生，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。
课程特色：阶段性、模块化、项目达标制教学模式，名厨名师辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。
学    制：两年制。
 
凡报读两年制大厨精英专业，符合规定者均可享受国家助学金3000元补助。
 
技能加学历，一份努力两份收获：
大专学历：高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，套读大专并颁发国家承认的成考大专学历证书。
中专学历：初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，套读中专并颁发国家承认的中专学历证书。
 
大厨精英学习步骤：
第一学期：
熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功)；
各式传统菜肴；
烹饪原料加工、味汁调制；
烹饪工艺基础；
烹饪原料学；
名师讲座；
食品雕刻基础训练；
军训。
第二学期：
市场流行菜，特色卤水及凉菜制作；
川菜名师讲座；
花色拼盘；
食品雕刻、大型艺术整雕；
中式面点；
强化训练。
第三学期：
川、湘、粤、赣传统精品菜肴制作；
各式新派冷菜制作；
酒店时尚菜、高档菜；
各类火锅制作；
面点工艺学；
火锅与烧烤工艺；
餐饮专题讲座。
第四学期：
导师训练；
市场流行菜强化训练；
各类宴席制作；
餐饮专题讲座。
 
 
实践课：
1、基本功：有实操老师系统传授各类刀法、花刀颠勺装盘技术。
2、热菜部分：系统传授湘菜、川菜、粤菜、赣菜四大菜系经典名菜、酒店流行菜、特色 菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳菜及家常土菜。
3、食品雕刻：传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕、大型艺术整雕、创意组合雕、泡沫 雕等。
4、艺术拼盘：传授各类盘式，水果拼盘等品种。
5、综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊，粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃、整鸡整鸭脱骨。
6、宴席制作：不同规格筵席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。     江西新东方烹饪学院根据餐饮业的发展与流行趋势，结合学生特点，自主编写教材，获得社会认可和好评，并坚持每学期进行全面审核修订各专业教学计划和课程安排。
 
理论课：
《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺 美学》、《现代餐饮管理》、《中、西点基础知识》。
 
素质课：
1、入学教育及军训；
2、安全教育、职业素养；
3、就业指导培训
大厨精英就业保障：
1、入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。
2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。
3、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
4、合格毕业学员100%推荐到三星级以上宾馆、酒店就业。
 
 
 

如您有意了解更详细的课程信息，可以电话联系我们。

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江西新东方烹饪学院

入驻时间：2012年02月24日

认证情况：未通过身份证认证 未上传办学许可证